
消费者在购买牛肉丸时发现,一些标榜为“牛肉丸”的产品中,牛肉竟然排在配料表第三位提供炒股配资开户,前两位是鸡肉和猪肉。这并非个例,而是不少消费者的共同遭遇。

近期有消费者反映,海霸王一款“牛肉丸”配料表显示,鸡肉、猪肉排在牛肉之前,实际上这种所谓的“牛肉丸”更像是“肉类拼丸”。记者登录多家电商平台发现,海霸王食品旗舰店的产品宣传页面上标注着“潮汕牛肉丸十强企业”等宣传语,但实际产品配料表却显示,名为“海霸王潮汕牛肉丸”的产品,配料表前两位依次为鸡肉、牛肉;“海霸王撒尿牛肉丸”的配料表为猪肉、鸡肉、牛肉;另一款“海霸王潮汕牛筋丸”的配料表为牛肉、猪肉、鸡肉、牛筋。咨询客服是否有纯牛肉丸时,对方回应称店内无纯牛肉丸,都是混合肉的丸子。

厂家在牛肉丸中掺杂鸡肉、猪肉主要是出于成本考量。据农业农村部市场与信息化司监测数据,牛肉价格远高于鸡肉和猪肉,用禽肉替代牛肉可以大幅降低原料成本。然而,这种做法与传统潮汕牛肉丸以肉质纯粹、口感弹脆著称的特点相悖。

目前,牛肉丸产品可执行的标准主要有四个:行业标准《速冻调制食品》(SB/T 10379-2012)和《肉丸》(SB/T 10610-2011)、广东省地方标准《汕头牛肉丸》(DBS 44/005-2024)以及团体标准《潮州牛肉丸》(T/CZBXBZ 01-2025)。不同标准对含肉量的要求差异悬殊。例如,《汕头牛肉丸》规定牛肉含量须大于90%,且不得添加牛的内脏、脂肪、血液等食用副产品;《潮州牛肉丸》要求牛肉含量不小于80%,且不得含有其他动物肉类和大豆蛋白。而《速冻调制食品》标准规定牛肉类肉糜制品的肉含量仅需在8%以上。
尽管汕头、潮州均已出台针对性的地方标准,但市面上来自广东的牛肉丸产品,几乎清一色都叫“潮汕牛肉丸”或“潮汕风味牛肉丸”,直接命名为“汕头牛肉丸”或“潮州牛肉丸”的产品反而少见。业内人士指出,“潮汕”作为一个地域统称,目前并无对应的强制性产品标准,企业使用这一名称既可以借助潮汕牛肉丸的知名度,又能规避汕头、潮州等地方法标准的严格约束。
食品产业分析师朱丹蓬认为,国家层面针对牛肉丸等地域特色食品的细化标准尚属空白。国标需兼顾全国范围内的生产水平与成本差异,难以像地方标准那样做到极致的精准细分。部分厂家正是钻了标准的空子,沿用门槛较低的普通肉丸标准(SB/T 10379)套用至牛肉丸产品。未来若在牛肉丸中掺入其他肉类,必须在名称上明示为“牛肉鸡肉丸”等复合名称,不能再笼统地冠以“牛肉丸”之名。这意味着,那些以“风味”二字作掩护的“肉类拼丸”,将难以继续藏身于包装设计之中。
对于消费者而言提供炒股配资开户,在购买牛肉丸时,除了看清产品名称,还可以留意两个细节:一是查看产品执行的标准代号,优先选择执行地方标准或团体标准的产品;二是直接看配料表,确认牛肉是否排在第一位。毕竟,“含肉量”不等于“含牛肉量”。
凯丰资本提示:文章来自网络,不代表本站观点。